コロナ対策

コロナ対策 · 2020/05/10

インドカレー2回とピザの移動販売をお願いしての感想。 １）移動販売をお願いする上で重要な点は、まずは販売数（お客さん）の確保。50食を下回るようなことがあれば大失敗でしょう。２度と頼めません。 ２）混雑の回避　単に集めればいいとも言えません。イベントなどで行列ができますが、今のご時世、お店を呼んでおいてほったらかしで行列は許されません。 ３）品切れしない　あまりに宣伝しすぎて品切れではがっかりです。反対に売れ残りが多くても困ります。 ４）長時間は難しい　４時間以上も開くのは肉体的な負担もかけますので、３時間を上限。それでも準備を入れて５時間くらいかかります。 ６）味に妥協しない　あらかじめ作っておいて出すことは、ナンやピザでは冷めていまいちです。注文を受けてから焼きますのでおいしいし、しかし時間がかかります。 ７）飛び入りを断らない　いくら予約制といっても知らない方が立ち寄って断ることは避けたいです。お店側として販売しないならまだしも、商品があれば売りたいでしょう。 こんなふうに、いろいろ考えながら移動販売をお願いしています。